گلپر یکی از انواع خشکبار محبوب است که در ایران و کشورهای اطراف مصرف می‌شود. گلپرها معمولاً از مغز گردو، بادام، پسته و سایر مواد خشکباری تهیه می‌شوند. بعد از پخت و طعم‌دهی، به صورت یک خوراکی خشک و خوشمزه ارائه می‌شوند.

گلپرها معمولاً به عنوان یک میان‌وعده سالم و پرانرژی مورد استفاده قرار می‌گیرند. آنها حاوی مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن مفید هستند.

گلپر ساییده، به معنی گلپری که سطح خارجی آن توسط فرآیند ساییده شدن (سوختن کمی در حرارت مناسب) قرار گرفته است، این فرآیند باعث می‌شود گلپر نه‌تنها طعمی خوشبو و خوشمزه داشته باشد، بلکه نرمی و خوشمزگی خاص خود را نیز داشته باشد.