انجیر خشک، نوعی از میوه خشک است که از انجیر تازه تهیه می‌شود. برای تهیه انجیر خشک، انجیر‌ها ابتدا از برگ‌های خود جدا شده و سپس به صورت کامل خشک می‌شوند. این فرآیند معمولاً به وسیله آفتاب‌گیرها یا دیگر روش‌های خشک کردن میوه انجام می‌شود.

انجیر خشک به دلیل مزه شیرین و خوشمزه‌اش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول معمولاً به عنوان یک خوراکی سالم و خوشمزه مصرف می‌شود و می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی و پرخاصیت برای وعده‌های غذایی و خوراکی‌های مختلف استفاده شود.

انجیر خشک به صورت خام مصرف می‌شود و همچنین می‌تواند به عنوان مواد اولیه برای تهیه انواع خوراکی‌ها مانند شیرینی‌ها، موسلی، میکس‌های میوه خشک و غیره استفاده شود. از آنجا که انجیر خشک خواص مفید مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را داراست، می‌تواند به تنوع و تغذیه سالم وعده‌های غذایی کمک کند.