سبزی خشک گشنیز به عنوان یک افزودنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و دارای مصارف متعددی در آشپزی است. برخی از مصارف سبزی خشک گشنیز عبارتند از

افزودن به غذاها: سبزی خشک گشنیز معمولاً به عنوان یکی از افزودنی های اصلی در تهیه غذاهای ایرانی مانند خورش‌ها، آش‌ها، کوکوها، خمیرها و سایر غذاها استفاده می‌شود. این سبزی خشک به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد

تهیه انواع سس: سبزی خشک گشنیز می‌تواند به تهیه سس‌های مختلف مانند سس گشنیزی، سس ماستی و سس پاستا کمک کند و به آن‌ها طعم و افزونه ایجاد کند

استفاده در سالادها: این سبزی خشک می‌تواند به تهیه سالادهای مختلف به عنوان ادویه اضافه شود و به آن‌ها طعم و مزه بیشتری ببخشد

استفاده در پیش‌غذاها: سبزی خشک گشنیز ممکن است به عنوان تزئین و افزودنه در پیش‌غذاهای مختلف مانند پیتزا، برگر و ساندویچ‌ها استفاده شود

به طور کلی، سبزی خشک گشنیز به دلیل طعم و عطر خاص خود، به انواع غذاها می‌تواند مزه و طعم بیشتری ببخشد و به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در آشپزی ایرانی استفاده می‌شود