سبزی خشک جعفری ، یکی از انواع سبزی‌های خشک است . برگ‌های گیاه جعفری پس از خشک شدن، به صورت خشکی و فاقد آب تولید می‌شود و برای استفاده در آشپزی آماده می‌شود.

سبزی خشک جعفری در آشپزی ایرانی به عنوان یکی از ادویه‌های مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی به دلیل طعم و عطر خاص خود، به غذاها طعمی خوشمزه و خاص می‌بخشد. معمولاً سبزی خشک جعفری در تهیه خورش‌ها، آش‌ها، کوکوها و سایر غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این سبزی خشک به عنوان یک ادویه در تهیه سس‌ها، سالادها و پیش‌غذاها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.