ترخون یکی از افزودنی های معمول در آشپزی ایرانی است و در تهیه انواع غذاها و مرباها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی خشک به عنوان یک ادویه مهم در آشپزی به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد. معمولاً در تهیه غذاهایی مانند خورش‌ها، آش‌ها، کوکوها و سایر غذاهای ایرانی از آن استفاده می‌شود.

به طور کلی، سبزی خشک ترخون به دلیل طعم و عطر خاص خود، به انواع غذاها می‌تواند مزه و طعم بیشتری ببخشد و به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.